取れたてのめがぶを一気に加工。採取して3日以内に加工・冷凍しています。 乾燥させ水で戻す方法など、色々な方法を試行錯誤した結果、 冷凍めかぶが一番青々としていて、特有のもっちりとした粘りもそのまま、とっても新鮮にいただけるのです。 ちなみに地元の家庭では、冷凍めかぶを食べる直前に電子レンジで10秒〜20秒くらい加熱して食べています。新鮮さはそのままでとってもおいしくいただけます。 また、何もかけずに食べてみると他のめかぶと味の違いがわかります。